El component principal dels espàrrecs és l’aigua (92%), Hidrats de carboni, Fibra amb un alt contingut en fructooligosacàrids que afavoreix el desenvolupament de la flora intestinal Conté Vitamines hidrosolubles, C (antioxidant), A (essencial per a la visió), Vitamina B, l’Àcid fòlic (B9) i la niacina (B3) reguladores del metabolisme. Són rics en Potassi i pobres en Sodi per això tenen un efecte diürètic, contenen Sofre que reforça el teixit dels cabells, la pell i les ungles.

D'altra banda contenen àcid úric i caldrà moderar-ne el consum en persones amb gota o pedres al ronyó.